Назад Назад
Просмотров: 154

Самое важное в приготовлении кофе

Варить кофе дома намного выгоднее, чем заказывать его каждый день в кофейне. Смотрите сами: всего четыре кофе с собой стоят как одна пачка хорошего кофе в магазине — примерно 500 рублей. Если вы задумывались над такой экономией, то простые советы Кошелька помогут выбрать хороший кофе и не испортить его, когда всё-таки решитесь приготовить сами.

Разные регионы — разный вкус

Чтобы не запутаться в географии, просто запомните: хороший кофе растёт в странах с тропическим климатом и внушительной высотой над уровнем моря. Однако есть места происхождения, которые точно не стоит игнорировать.

В Бразилии выращивается и собирается больше кофе, чем в любых других странах. Обычно кофе из этого региона обладает большим количеством шоколадно-ореховых ноток, цитрусов и карамели. Он прекрасно подходит для приготовления напитков на основе эспрессо. Колумбия немного отстаёт от Бразилии по масштабам производства, но не уступает ей в содержании вкусовых дескрипторов — от терпких шоколадных до нежно-фруктовых.

Кстати, местом рождения кофе считается Эфиопия. Здесь растут практически все мировые разновидности арабики. Другая популярная страна-производитель кофе в Африке — Кения. Выбирайте сорта отсюда, если цените фруктово-ягодные нотки в напитке.

Выбор между арабикой или робустой

Арабика и робуста — это практически все виды кофе, который выращиваются в мире. Считается, что робуста хуже арабики — она произрастает в регионах с меньшей высотой над уровнем моря, а потому получается плоской во вкусе, обладает горечью и практически лишена фруктовых нот. Это дело вкуса, но, как правило, робуста никогда не сравнится с такими лучшими сортами арабики, как Типика, Бурбон, Кастильо, Гейша.

Молотый или в зёрнах

Когда хочется приготовить кофе не в кофемашине, лучше пойти по долгому пути. Выбор стоит отдать в пользу зерна и смолоть его в кофемолке, которая умеет регулировать степень помола. Например, для кофе в турке подойдёт самый мелкий помол — размером с пыль.

Помните правило: чем насыщеннее хочется кофе, тем меньше должен быть помол зерна. К примеру, для кофе в турке подойдёт мелкий помол словно в пыль, для гейзерной кофеварки — немного крупнее, для пуровера и аэропресса — средний. Самый крупный помол будет в самый раз для френч-пресса и капельной кофеварки.

И кофе, и вода имеют значение

Вода — главная спутница кофе. Фактически она помогает кофе раствориться, а вкусу — полноценно раскрыться. У Американской кофейной ассоциации даже есть стандарт воды для приготовления кофе. Важно, чтобы её минерализация была от 75 до 175 мг/л, иначе напиток рискует не понравиться и получиться невзрачным или невкусным.

Бариста говорят, что обычные Bonaqua и Aqua Minerale вполне подходят для приготовления кофе, а вот вода из-под крана — совсем нет. Какой бы метод приготовления вы не выбрали, попробуйте в этот раз позаботиться и о воде.

Заморозить зёрна, чтобы продлить вкус

Если открытая пачка зернового кофе стоит больше двух недель, не забудьте убрать её в морозилку. При этом упаковка должна быть герметичной — плотной и непрозрачной, с дегазационным клапаном. Так кофе может храниться примерно полгода. Когда захочется приготовить напиток — достаньте столько зерна, сколько нужно на порцию, и отправьте в кофемолку, не дожидаясь разморозки.

Срок годности или дата обжарки

При покупке кофе обращайте внимание на дату обжарки, а не на срок годности. В ваших руках точно окажется свежий кофе, если с момента обжарки прошло не больше двух месяцев.

Дополнительный повод варить кофе дома, а не покупать его с собой — это забота об экологии. В одноразовых стаканчиках из кафе нет ничего хорошего ни для напитка, ни для окружающей среды. К слову, пластиковые карты тоже разлагаются около 500 лет, однако могут быть переработаны во что-нибудь полезное. На эколендинге Кошелька можно найти ближайший к вам экобокс и сдать ненужные карты.

Просмотров: 154
Вернуться на главную