Постучите! Как выбрать сезонные фрукты летом

Конец июня и начало июля — время, когда на прилавках магазинов и рынков начинают появляться сезонные фрукты и ягоды. Это время, когда можно поддержать иммунитет и получить ещё больше витаминов из рациона.

Каждый из нас хотя бы раз покупал красивую, но абсолютно «пластиковую» клубнику и недозрелый арбуз.

Как не ошибиться с выбором и на что обращать внимание при покупке? Основными правилами фруктового шопинга поделится пищевой технолог и агроном Дарья Громова.

Какие фрукты покупать летом

Вместе с Дарьей составили календарь сезонности фруктов. Июнь и июль в России — время ягод и первых сезонных фруктов. В это время лучше покупать:

• клубнику,
• черешню,
• персики,
• яблоки,
• груши,
• сливы,
• виноград.

Август и начало сентября — традиционно сезон бахчевых. И не только. Советуем покупать:

• арбузы,
• дыни,
• яблоки,
• груши,
• инжир.

На что обращать внимание при выборе фруктов и ягод

Есть несколько основных правил, которые подойдут для любого фрукта:

1. Не бойтесь трогать фрукты. Они должны быть упругими, но не слишком твердыми или мягкими. Если фрукт слишком мягкий, скорее всего, он перезрел или повреждён.
2. Обратите внимание на цвет и аромат фруктов. Они должны иметь насыщенный цвет, соответствующий их виду, и приятный аромат. Фрукты с недостаточно насыщенным цветом или слабым ароматом, скорее всего, будут недозрелыми.
3. Изучите внешний вид фруктов. Они не должны иметь пятен, гнили или механических повреждений.
4. Поднимите фрукты и оцените их вес. Спелые фрукты обычно тяжелее, так как содержат больше сока.
5. Учитывайте сезонность. В сезон они обычно предлагаются по более доступным ценам и имеют более насыщенный вкус, поскольку не подвергались длительному хранению и транспортировке.

Далее разберёмся на конкретных примерах. Спросили у Дарьи, как правильно выбрать сезонные фрукты.

Как выбрать арбуз

«Если вам в голову сразу пришёл вариант «постучать» по понравившемуся плоду — вы правы. Спелый арбуз как будто звонко отвечает вам при похлопывании и немного пружинит. А вот ещё несозревший плод будет издавать глухой звук при ударе и не будет пружинить», — Дарья Громова.

Будьте осторожны, если вам пытаются продать арбуз с трещинами, которые появились «от сладости». Скорее всего, это не сладость, а удар, и ничего хорошего такая покупка не принесёт. Возможно, только разочарование от испорченного фрукта.

Цвет арбуза может быть любым в зависимости от сорта. На что точно стоит обратить внимание — пятно на боку. Это сторона арбуза, которая соприкасалась с землёй. Пятно должно быть не бледным или почти белым, а жёлтым, около пяти-десяти сантиметров в диаметре. Если диаметр больше — технология выращивания была нарушена или арбуз не доспел.

Кстати, вы наверняка слышали, что хвостик арбуза обязательно должен быть сухим — тогда плод будет спелым. Сухость хвостика говорит только о том, что арбуз был сорван несколько дней назад и уже пережил транспортировку и хранение. А вот спелость это никак не характеризует.

Что делать, если фрукт не доспел:

К сожалению, арбузы дозревают только на грядке. Если вы купили незрелый плод, лучше не стараться его реанимировать, а просто купить новый.

Как выбрать дыню

Да, снова хлопать. А ещё — смотреть на цвет. У спелого фрукта он будет насыщенно-жёлтым с небольшим бледным пятнышком (на этом месте плод лежал).

Кроме того дыню нужно нюхать — спелый плод имеет сладковатый приятный аромат, а вот незрелый либо не пахнет совсем, либо содержит оттенок кислинки в аромате.

И последний лайфхак: надавите на «носик» дыни. Это место, противоположное хвостику. Мягкий и слегка пружинистый — плод созрел, твёрдый — дыню сорвали раньше времени.

Что делать, если фрукт не доспел:

С дынями всё лучше, чем с арбузами: их можно довести до нужной зрелости. Но это нужно делать под прямыми солнечными лучами, а такая возможность есть не у всех.
Проверьте, что на плоде нет повреждений и положите его на ровный участок земли дозревать. Лучше переворачивать дыню раз в несколько дней, чтобы она равномерно дозревала.

Как выбрать персики, нектарины и абрикосы

Персики, абрикосы и нектарины должны быть ароматными и мягкими, но при этом упругими. Смотрите, чтобы на кожице не было повреждений и вмятин.

Что делать, если фрукты не доспели:

Персики, абрикосы и нектарины выделяют этилен, который способствует их дозреванию при нужных условиях. Если вы купили незрелые фрукты, сложите их в сухой бумажный пакет и оставьте минимум на сутки в тёплом месте.
Важно: не используйте пластиковые пакеты, они ускоряют созревание и могут привести к тому, что фрукты быстро испортятся.

Как выбрать манго

Основной признак спелого манго — яркая кожура. Допустимы тёмные крапинки, но не должно быть пятен и тусклости.

Вот как предлагает поступить Дарья: «Можно проверить спелость надавливанием на плод. Слишком твёрдый означает незрелость, а если кожица лопается — фрукт перезрел. Аромат у спелого манго ярко выраженный, тропический и сладкий».

Что делать, если вы купили незрелое манго:

Недоспелое манго — не проблема, если у вас в запасе есть немного времени и терпения. Его можно довести до зрелости тремя способами:

1. Убрать в бумажный пакет. Этот способ мы описали выше.
2. Положить манго в рис. Поместите фрукт так, чтобы он был полностью закопан в крупе.
3. Убрать плод в тёмное сухое место и оставить на пару дней.

Как выбрать гранат

Спелость граната можно определить по кожице. Если она сухая и тонкая — плод созрел и будет сочным внутри. А если кожура упругая, блестящая и даже немного влажная — плод может оказаться сухим внутри.

Ещё один нюанс — «корона» граната. Так называют его верхушку. Она должна быть сухой и раскрывшейся, такого же цвета, как и сам гранат. А вот бледный или даже зелёный хвостик говорит о том, что плод ещё не созрел — такой гранат лучше не покупать.

Также спелость граната можно проверить по звуку, по аналогии с арбузом. Спелый фрукт отзовётся звонко, а недоспелый — глухо. Второй вариант — крепко сжать плод в руке. Если услышите, что он хрустит, значит гранат созрел.

Что делать, если вы купили недозревший фрукт:

Неспелый гранат можно обернуть в бумагу и убрать в тёмное сухое место. Однако, гранаты зреют дольше фруктов с мягкой мякотью, поэтому придётся набраться терпения.

Как сохранить фрукты дома

Представьте, что вы принесли домой сразу несколько видов спелых фруктов. Съесть сразу — сложно. Рассказываем, как сохранить их в течение нескольких дней:

• Храните фрукты в прохладном и сухом месте, чтобы они не портились слишком быстро. Идеальная температура хранения зависит от типа фруктов, но обычно это от 1°C до 10°C.
• Размещайте фрукты таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу. Это поможет, если испортится один плод — остальные останутся свежими.
• Бананы, яблоки и груши выделяют газ этилен, который может ускорить созревание других фруктов. Поэтому избегайте их хранения вместе с другими фруктами.
• Периодически проверяйте свои фрукты на наличие повреждённых или переспелых экземпляров и убирайте их.

Подведём итог

Поход за фруктами и ягодами может принести больше радости, если следовать нескольким простым правилам:

• Не берите фрукты и ягоды с повреждениями кожуры. Например, виноград с лопнувшей кожицей — это может быть опасно. Бактерии попадают внутрь ягоды и запускают процесс брожения, который провоцирует отравление.
• Не стесняйтесь трогать плоды — так будет легче определить их спелость.
• А ещё — не стесняйтесь нюхать. Аромат многое говорит о фруктах и ягодах.
• Не покупайте мятые и подгнившие фрукты. Переспелость не делает их вкуснее.

А если вы хотите покупать фрукты и овощи с выгодой, то можете выпустить карты продуктовых магазинов в Кошельке.

Надеемся, что теперь в вашей жизни будет намного меньше несладких арбузов и переспелой черешни. Удачного шопинга!